Trucul simplu care te ajută să păstrezi varza murată perfectă
Murarea verzei este o tradiție apreciată în multe bucătării, însă uneori, pe suprafața verzei murate poate apărea o floare inestetică, care afectează atât aspectul, cât și gustul. Vrei să afli cum poți preveni acest lucru? Răspunsul este simplu și la îndemâna oricui: frunzele de dafin. În acest articol, îți voi arăta cum să folosești acest ingredient pentru a obține o varză murată delicioasă și fără probleme.
Pentru a pune în practică acest truc, ai nevoie de următoarele ingrediente și ustensile:
Frunze de dafin sau foi de viță de vie proaspete
Recipient din sticlă sau plastic pentru depozitare
Cum să pregătești varza murată
Alege varza potrivită: Asigură-te că varza murată este proaspătă și fără urme de mucegai sau deteriorare.
Spală varza: Clătește bine varza sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare. Las-o să se scurgă bine într-o sită sau pe un prosop de bucătărie curat.
Așază varza în oală: Începe prin a pune câteva frunze de dafin sau foi de viță de vie la baza oalei pentru murat. Apoi, adaugă un strat de varză murată. Continuă să alternezi straturile de varză și frunze până umpli oala.
Acoperă cu apă: Toarnă apă rece peste varză, asigurându-te că este complet scufundată. Dacă varza este prea sărată, poți clăti frunzele înainte de a le pune în oală.
Pune o greutate: Pentru a menține varza sub nivelul apei, așază o greutate deasupra. Un capac de plastic umplut cu apă sau un sac de nisip curat poate fi o soluție bună.
Acoperă și lasă la fermentat: Acoperă oala cu un capac sau un tifon curat pentru a permite aerarea și a preveni contaminarea cu praf sau bacterii. Lasă varza să fermenteze la temperatura camerei timp de 2-3 săptămâni sau până când atinge gustul dorit. Verifică periodic nivelul apei și îndepărtează orice mucegai care ar putea apărea la suprafață.
Depozitarea verzei murate
După ce varza murată este gata, transfer-o într-un recipient de sticlă sau plastic și păstreaz-o la frigider pentru a opri procesul de fermentare.
De ce funcționează acest truc
Adăugând frunze de dafin sau foi de viță de vie între straturile de varză murată, „vei ajuta la menținerea acesteia și la prevenirea formării florei.” Aceste frunze conțin compuși naturali care inhibă dezvoltarea mucegaiului, păstrând astfel zeama limpede și varza crocantă.